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| Title: | Criteri non convenzionali di verifica dell'efficacia di preparati a base di gomma arabica |
| Authors: | BONONI, MONICA
TATEO, FERNANDO |
| Presentation date: | 2007 |
| Abstract: | Si presentano i risultati relativi alla caratterizzazione della frazione volatile di vini bianchi e rossi addizionati di quantità variabili di gomma arabica e sottoposti a cicli di stress termici al fine di valutare eventuali modifiche nel profilo aromatico. La tecnica di estrazione scelta è stata la SBSE-TDS-CIS, tecnica che sostanzialmente non modifica la frazione volatile interessata nella valutazione. |
| Keywords: | vino ; SBSE-TD-CIS ; GC/MS ; frazione volatile ; gomma arabica |
| MIUR subjects: | AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari |
| Sponsors: | Organisation International de la Vigne et du Vin (OIV) |
| Citation: | Criteri non convenzionali di verifica dell'efficacia di preparati a base di gomma arabica / F. Tateo, M. Bononi. ((Intervento presentato al convegno Enoforum 2007 tenutosi a Piacenza Expo nel 2007. |
| Type: | Conference Object |
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