Università degli Studi di Milano   Archivio Istituzionale della Ricerca
Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/2434/213376

Title: Criteri non convenzionali di verifica dell'efficacia di preparati a base di gomma arabica
Authors: BONONI, MONICA (Last author)
TATEO, FERNANDO (First author)
Data di presentazione: 2007
Abstract: Si presentano i risultati relativi alla caratterizzazione della frazione volatile di vini bianchi e rossi addizionati di quantità variabili di gomma arabica e sottoposti a cicli di stress termici al fine di valutare eventuali modifiche nel profilo aromatico. La tecnica di estrazione scelta è stata la SBSE-TDS-CIS, tecnica che sostanzialmente non modifica la frazione volatile interessata nella valutazione.
Keywords: vino ; SBSE-TD-CIS ; GC/MS ; frazione volatile ; gomma arabica
MIUR subjects: AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
Sponsors: Organisation International de la Vigne et du Vin (OIV)
Citation: Criteri non convenzionali di verifica dell'efficacia di preparati a base di gomma arabica / F. Tateo, M. Bononi. ((Intervento presentato al convegno Enoforum 2007 tenutosi a Piacenza Expo nel 2007.
Type: Conference Object

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