Riconoscimento del latte in polvere nel formaggio mozzarella mediante valutazione dell'intensità della reazione di Maillard / L. Pellegrino, M. Oreglio, I. De Noni - In: Ricerche e innovazioni nell’industria alimentare[s.l] : Chiriotti, 1993. - pp. 763-773 (( Intervento presentato al 1. convegno Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti (1° CISETA) tenutosi a Parma nel 1993.
Riconoscimento del latte in polvere nel formaggio mozzarella mediante valutazione dell'intensità della reazione di Maillard
L. PellegrinoPrimo
;I. De NoniUltimo
1993
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