La scoperta della multisensorialità del paesaggio porta a riflettere sul senso del gusto, che - sia pure in modo indiretto - è legato ai paesaggi agrari tradizionali, divenuti oggetto di nuova attenzione. Si guarda al ruolo dei marchi territoriali nella promozione dei prodotti di qualità ed ai rapporti tra sistema cibo e paesaggio.
Il paesaggio del gusto / M.C. Zerbi - In: Iconemi. Alla scoperta dei paesaggi bergamaschi / M.C. Peretti, M. Zambianchi, Ordine degli Architetti Ingegneri e Agronomi, F. Adobati, M. Paris, F. Bottini, L. Tamini, A. Longo, S. Maffioletti, M.C. Zerbi, R. Ferlinghetti, G. Ruggeri, D. Pagliarini, M. Colleoni, C. Salone, P. Belloni, A. Gritti, M.C. Peretti ; [a cura di] F. Adobati, M.C. Peretti, M. Zambianchi. - Bergamo : Bergamo University Press - Sestante Edizioni, 2010. - ISBN 978-88-96333-60-0.
Il paesaggio del gusto
M.C. ZerbiPrimo
2010
Abstract
La scoperta della multisensorialità del paesaggio porta a riflettere sul senso del gusto, che - sia pure in modo indiretto - è legato ai paesaggi agrari tradizionali, divenuti oggetto di nuova attenzione. Si guarda al ruolo dei marchi territoriali nella promozione dei prodotti di qualità ed ai rapporti tra sistema cibo e paesaggio.
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