Y. lipolytica, an asconomiceteus yeast, have been revealed as agent of mouldiness and sliminess on surfaces of seasoned meant products. The description of the yeast and its physiological activities are reported here.

Yarrowia lipolytica e alterazione di prodotti carnei stagionati / C.A. Cantoni, L. Valnegri, M. Cozzi, L. Iacumin. - In: INDUSTRIE ALIMENTARI. - ISSN 0019-901X. - 44:447(2005), pp. 502-505.

Yarrowia lipolytica e alterazione di prodotti carnei stagionati

C.A. Cantoni;L. Valnegri;M. Cozzi;
2005

Abstract

Y. lipolytica, an asconomiceteus yeast, have been revealed as agent of mouldiness and sliminess on surfaces of seasoned meant products. The description of the yeast and its physiological activities are reported here.
Settore VET/04 - Ispezione degli Alimenti di Origine Animale
2005
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