Materiali, attrezzature e impianti della ristorazione: Attrezzature per la cottura / V. Castana, S. Ciappellano, R. Guidetti, M. Presot, G. Paris, M. Scarpellini - In: Manuale della ristorazione / [a cura di] S. Ciappellano. - Milano : Casa Editrice Ambrosiana, 2009 Mar. - ISBN 9788808184580. - pp. 703-715
Materiali, attrezzature e impianti della ristorazione: Attrezzature per la cottura
S. CiappellanoSecondo
;R. Guidetti;
2009
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