Relazione attivita' I anno dottorato in nutrizione sperimentale e clinica

Relazione i° anno di dottorato in nutrizione sperimentale e clinica dott.ssa emanuela setola ruolo di una dieta ricca in l-arginina nel modulare l’insulino-resistenza, la disfunzione endoteliale, lo stress ossidativo in una popolazione di soggetti affetti da intolleranza ai carboidrati. L’endotelio è un organo ubiquitario responsabile della regolazione dei processi emodinamici, del rimodellamento vascolare, di processi metabolici, sintetici e infiammatori. La disfunzione endoteliale, caratterizzata da un’alterata secrezione di ossido nitrico, è un importante anomalia riscontrata negli stati di insulino-resistenza. Le alterazioni nella produzione di ossido nitrico contribuiscono al manifestarsi di molte alterazioni precoci fra cui una maggiore espressione di molecole infiammatorie implicate nei processi precoci di aterosclerosi. L'attività vasodilatante endotelio mediata é determinata dall'ossido nitrico, sintetizzato dalla famiglia di enzimi ossido nitrico sintetasi (NOS) a partire dalla L-arginina.