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The origin, peculiar characteristics and manufacturing process of Grana Padano PDO cheese are described.

Grana Padano cheese / L.M. Pellegrino - In: The Oxford Companion to Cheese / [a cura di] C. Donnelly. - Prima edizione. - [s.l] : Oxford University Press, 2016. - ISBN 9780199330881. - pp. 326-327

Grana Padano cheese

L.M. Pellegrino
2016

Abstract

The origin, peculiar characteristics and manufacturing process of Grana Padano PDO cheese are described.
Grana Padano; PDO cheese; ripening; manufacturing
Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
2016
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