The metabolic activities, which have been effectuated by psycrotrophic pigmented microorganism, are reported. The descriptions of various isolated strains are, also, reported in detail.
Sono descritti microrganismi pigmentati psicrotrofi (batteri e lieviti) e le attività metaboliche esercitate nei prodotti lattierocaseari, mascarpone, tomini, mozzarelle e crescenze.
Attività metaboliche di microrganismi pigmentati psicrotrofi in prodotti caseari=Metabolic activities of pigmented organism in milk products and descriptions of causative agents / C. Cantoni, L.M. Chiesa, L. Iacumin, G. Comi. - In: INDUSTRIE ALIMENTARI. - ISSN 0019-901X. - 46:467(2007), pp. 255-259.
Attività metaboliche di microrganismi pigmentati psicrotrofi in prodotti caseari=Metabolic activities of pigmented organism in milk products and descriptions of causative agents
C. CantoniPrimo
;L.M. ChiesaSecondo
;
2007
Abstract
The metabolic activities, which have been effectuated by psycrotrophic pigmented microorganism, are reported. The descriptions of various isolated strains are, also, reported in detail.
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