Molecular and functional properties of milk peptides obtained through limited proteolysis in a pilot-scale bioreactor / S. Iametti, L. Bardinella, F. Bonomi, P. Ferranti, H. Frøkiær, G. Picariello - In: Proceedings of the 2nd Central European Meeting of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists / [a cura di] Damir Karlovic. - Zagreb : Food Technology, Biotechnology, and Nutritionist Society, 2005. - pp. 143-148
Molecular and functional properties of milk peptides obtained through limited proteolysis in a pilot-scale bioreactor
S. IamettiPrimo
;L. BardinellaSecondo
;F. Bonomi;
2005
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