Lo stabilimento Barilla Bakery di San Nicola di Melfi (1987-2007)

Si tratta di una dettagliata e ampia relazione relativa al funzionamento e alle ragioni del particolare successo industriale dello stabilimento di Melfi che fa capo alla Business Unit Bakery della Barilla di Parma. La ricerca si fonda su documentazione aziendale e su circa 85 interviste in profondità condotte tra lo stabilimento, il terrorio del Vulture circostante l'impianto, e il palazzo uffici di Parma, lungo tutto l'organigramnma della business unit Bakery; l'analisi fonde business history ed etnografia insieme a una lettura sistemica dell'organizzazione e inserisce la storia della fabbrica nella la storia trentennale della diversificazione Bakery attuata dalla nota impresa di pasta.