La filiere laitiere en Afrique sahelienne: valorisation du produit local

Une étude bibliographique et de synthèse sur la filière laitière en Afrique sahélienne a été réalisée. Après une description générale sur le Sahel et le rôle des produits laitiers au sein des économies locales, ce travail fait le point sur la dépendance des importations du lait en poudre par plusieurs de ces pays. Bien que le lait représente un élément important dans les civilisations pastorales au Sahel, les filières laitières locales tardent à s’affranchir des marchés internationaux. L’étude analyse la filière locale dans ses différents aspects et en particulier son récent développement dans un contexte urbain et celui plus traditionnel au niveau pastoral. La chaine urbaine, étant plus développée et complexe fait l’objet d’une analyse plus approfondie. Les étapes de production, transformation, commercialisation et consommation sont passées en revue selon les deux contextes, en faisant ressortir les possibilités d’amélioration et les freins qui empêchent la croissance de la filière locale. Une description des produits laitiers locaux est suivie par l’analyse des potentialités qu’ils pourraient jouer dans le processus de lutte à l’insécurité alimentaire. Cette zone d’Afrique souffre encore de ce problème et le lait produit localement pourrait intervenir comme un important maillon de la chaine alimentaire. Pour émanciper les pays sahéliennes de la dépendance des importations et promouvoir la production locale, il est important que la recherche et l’aide au développement s’orientent davantage vers la filière laitière, au profit d’un échange économique plus équilibré et de la valorisation des produits locaux. Une connaissance plus approfondie de cette filière au Sahel vise à faire connaître et à mieux développer les programmes orientés à la promotion et valorisation du lait local et de ses produits dérivés.