Study of the nutritional changes and evolution of microbiota during sourdoughlike fermentation of wheat bran / F. Manini - In: 19. workshop on the developments in the Italian PhD research on food science, technology and biotechnology : proceedings book : Bari, September 24-26, 2014 / [a cura di] M. Calasso. - Bari : Università degli studi Aldo Moro, 2014 Sep. - ISBN 9788888793481. - pp. 308-312 (( Intervento presentato al 19. convegno Workshop on the developments in the Italian PhD research on food science, technology and biotechnology tenutosi a Bari nel 2014.

Study of the nutritional changes and evolution of microbiota during sourdoughlike fermentation of wheat bran

F. Manini
2014

Settore AGR/16 - Microbiologia Agraria
Settore BIO/09 - Fisiologia
set-2014
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