Applicazione del processo di interesterificazione per la produzione di margarine a basso tenore di acidi grassi trans / M. Rossi, C. Alamprese, P. Mombelloni, F. Stanga - In: Atti del 5° Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti (5° CISETA)[s.l] : Chiriotti Editore, 2001. - pp. 754-760 (( Intervento presentato al 5. convegno Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti (CISETA) tenutosi a Cernobbio nel 2001.
Applicazione del processo di interesterificazione per la produzione di margarine a basso tenore di acidi grassi trans
M. RossiPrimo
;C. AlampreseSecondo
;
2001
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