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Performance tecnologica di Saccharomyces cerevisiae in impasti lievitati / E. Casiraghi, M. Rollini, M. Zardi, M. Manzoni. - In: TECNICA MOLITORIA. - ISSN 0040-1862. - 57:(2006), pp. 1068-1075.

Performance tecnologica di Saccharomyces cerevisiae in impasti lievitati

E. Casiraghi
Primo
;M. Rollini
Secondo
;M. Zardi
Penultimo
;M. Manzoni
Ultimo
2006
Settore AGR/16 - Microbiologia Agraria
Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
2006
TECNICA MOLITORIA
Article (author)
01 - Articolo su periodico
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