Dietary fibre enzymatic treatment: a way to improve the rheological properties of high-fibre-enriched dough / A. Marti, G. Bottega, M.C. Casiraghi, F. Faoro, S. Iametti, M.A. Pagani. - In: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. - ISSN 0950-5423. - 49:1(2014), pp. 305-307. [10.1111/ijfs.12293]
Dietary fibre enzymatic treatment: a way to improve the rheological properties of high-fibre-enriched dough
A. Marti;G. Bottega;M.C. Casiraghi;F. Faoro;S. IamettiPenultimo
;M.A. Pagani
2014
File in questo prodotto:
| File | Dimensione | Formato | |
|---|---|---|---|
|
13.07.03.pdf
accesso aperto
Tipologia:
Post-print, accepted manuscript ecc. (versione accettata dall'editore)
Dimensione
1.47 MB
Formato
Adobe PDF
|
1.47 MB | Adobe PDF | Visualizza/Apri |
Pubblicazioni consigliate
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
