Si presentano i risultati relativi alla caratterizzazione della frazione volatile di vini bianchi e rossi addizionati di quantità variabili di gomma arabica e sottoposti a cicli di stress termici al fine di valutare eventuali modifiche nel profilo aromatico. La tecnica di estrazione scelta è stata la SBSE-TDS-CIS, tecnica che sostanzialmente non modifica la frazione volatile interessata nella valutazione.
Criteri non convenzionali di verifica dell'efficacia di preparati a base di gomma arabica / F. Tateo, M. Bononi. ((Intervento presentato al convegno Enoforum 2007 tenutosi a Piacenza Expo nel 2007.
Criteri non convenzionali di verifica dell'efficacia di preparati a base di gomma arabica
F. TateoPrimo
;M. BononiUltimo
2007
Abstract
Si presentano i risultati relativi alla caratterizzazione della frazione volatile di vini bianchi e rossi addizionati di quantità variabili di gomma arabica e sottoposti a cicli di stress termici al fine di valutare eventuali modifiche nel profilo aromatico. La tecnica di estrazione scelta è stata la SBSE-TDS-CIS, tecnica che sostanzialmente non modifica la frazione volatile interessata nella valutazione.
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