La presente nota riporta i primi risultati di una serie di ricerche svolte sul tema delle problematiche di risoluzione di composti caratteristici della frazione volatile di Boletus edulis: in particolare in questa prima nota vengono considerati i composti 1-octen-3-olo, 1-octen-3-one, 3-ottanone, 2-octen-1-olo e fenilacetaldeide. Si riportano le condizioni utili dal punto di vista analitico destinate al controllo di qualità e di processo.
Problematiche nell'identificazione di composti volatili caratteristici di Boletus edulis - Nota 1. Sui composti 1-octen-3-olo, 1-octen-3-one, 3-ottanone, 2-octen-1-olo e fenilacetaldeide / M. Bononi, V. Fumagalli, M. Cocucci, F. Tateo. - In: INDUSTRIE ALIMENTARI. - ISSN 0019-901X. - 36:(1997), pp. 849-855.
Problematiche nell'identificazione di composti volatili caratteristici di Boletus edulis - Nota 1. Sui composti 1-octen-3-olo, 1-octen-3-one, 3-ottanone, 2-octen-1-olo e fenilacetaldeide
M. BononiPrimo
;M. Cocucci;F. TateoUltimo
1997
Abstract
La presente nota riporta i primi risultati di una serie di ricerche svolte sul tema delle problematiche di risoluzione di composti caratteristici della frazione volatile di Boletus edulis: in particolare in questa prima nota vengono considerati i composti 1-octen-3-olo, 1-octen-3-one, 3-ottanone, 2-octen-1-olo e fenilacetaldeide. Si riportano le condizioni utili dal punto di vista analitico destinate al controllo di qualità e di processo.
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