Gluten free pasta: technology and quality evaluation / M. Mariotti, C. Cappa, M. Lucisano - In: GF 10 Second International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages : June 8-11 2010 Tampere Hall Tampere Finland : [book of abstracts] / [a cura di] Salovaara, Hannu.. - Helsinki : University of Helsinki, 2010. - ISBN 978-952-106254-4. (( Intervento presentato al 2. convegno International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages tenutosi a Tampere (Finland) nel 2010.
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