La certificazione dei sistemi di gestione e dei prodotti alimentari / V. Lavelli, S. Tornielli - In: Manuale della ristorazione : management, progettazione dei pasti, nutrizione, igiene, merceologia, tecnologia, legislazione / [a cura di] S. Ciappellano, R. Foschino, G. Giovanelli, M.A. Giubilesi, R. Guidetti, V. Lavelli, A. Montanari, M. Porrini, G.. - Milano : Casa Editrice Ambrosiana, 2009. - ISBN 978-88-08-18458-0. - pp. 271-312
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