Texture evaluation of Provolone cheeses with two different ripening times / C. Pompei, M. Lucisano, E. Casiraghi. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 20:5(1987), pp. 251-258.
Texture evaluation of Provolone cheeses with two different ripening times
C. PompeiPrimo
;M. LucisanoSecondo
;E. CasiraghiUltimo
1987
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