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Chemo-enzymatic Synthesis of γ-Glutamyl Derivatives from Garlic with Kokumi and Flavor Enhancing Properties / G. Speranza, C. Morelli, C. Crivelli, P.M. Manitto. ((Intervento presentato al convegno Organic Chemistry and Biotechnology : Challenges and Opportunities tenutosi a Forte dei Marmi , Lucca nel 2009.

Chemo-enzymatic Synthesis of γ-Glutamyl Derivatives from Garlic with Kokumi and Flavor Enhancing Properties

G. Speranza
Primo
;C. Morelli
Secondo
;P.M. Manitto
Ultimo
2009
20-mag-2009
Settore CHIM/06 - Chimica Organica
Chemo-enzymatic Synthesis of γ-Glutamyl Derivatives from Garlic with Kokumi and Flavor Enhancing Properties / G. Speranza, C. Morelli, C. Crivelli, P.M. Manitto. ((Intervento presentato al convegno Organic Chemistry and Biotechnology : Challenges and Opportunities tenutosi a Forte dei Marmi , Lucca nel 2009.
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