Valutazione del Grana Padano attraverso la determinazione per elettroforesi capillare di frazioni caseiniche e di loro peptidi di degradazione / L. Pellegrino, A. Tirelli, S. Cattaneo, I. De Noni - In: Il formaggio: tenologia, maturazione e caratterizzazione / Ass. Italiana Tecnici del Latte Consorzio Formaggio Parmigiano-Reggiano. - [s.l] : Consorzio Formaggio Parmigiano-Reggiano, 2002. (( convegno Il formaggio: tecnologia, maturazione e caratterizzazione tenutosi a Parma nel 2002.
Valutazione del Grana Padano attraverso la determinazione per elettroforesi capillare di frazioni caseiniche e di loro peptidi di degradazione
L. PellegrinoPrimo
;A. TirelliSecondo
;S. CattaneoPenultimo
;I. De NoniUltimo
2002
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