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Effect of type of coagulant and addition of stored curd on chemical, rheological and microstructural properties of low-moisture mozzarella cheese
2025 C. Alamprese, P. D'Incecco, S. Cattaneo, F. Masotti, I. De Noni
Milk fat globule membrane proteome and micronutrients in the milk lipid fraction : insights into milk bioactive compounds
2021 M. Manoni, D. Cattaneo, S. Mazzoleni, C. Giromini, A. Baldi, L. Pinotti
| Titolo | Data di pubblicazione | Autori | Tipo | File | Abstract |
|---|---|---|---|---|---|
| Effect of type of coagulant and addition of stored curd on chemical, rheological and microstructural properties of low-moisture mozzarella cheese | 2025 | Alamprese C.D'Incecco P.Cattaneo S.Masotti F.De Noni I. | Article (author) | - | |
| Milk fat globule membrane proteome and micronutrients in the milk lipid fraction : insights into milk bioactive compounds | 2021 | Manoni, MicheleCattaneo, DonataMazzoleni, SharonGiromini, CarlottaBaldi, AntonellaPinotti, Luciano | Article (author) | - |
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