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Pasta-products enriched with immature wheat grain: technological and nutritional properties
2003 M.G. D’Egidio, M.A. Pagani, M.C. Casiraghi, C. Cecchini, M. Zardi, A. Bonfiglio
Influenza del gradiente di temperatura sugli indici viscoamilografici di diversi sfarinati
2004 M. Mariotti, M. Zardi, M. Lucisano, M.A. Pagani
New development for pasta products: immature wheat and functional component
2005 M. D’Egidio, M.A. Pagani, M.C. Casiraghi, M. Zardi, C. Cecchini
Caratterizzazione nutrizionale di pasta secca arricchita con granella immatura di frumento
2005 M.C. Casiraghi, M.A. Pagani, M. Zardi, M.G. D’Egidio, C. Cecchini
Cooking kinetics of rice samples as measured by FT-NIR spectroscopy
2005 N. Sinelli, M. Riva, M.A. Pagani, M. Zardi, G. Downey
Influence of the heating rate on the pasting properties of various flours
2005 M. Mariotti, M. Zardi, M. Lucisano, M.A. Pagani
Pasta-products enriched with immature wheat grain : technological and nutritional properties
2005 M.G. D'Egidio, M. Zardi, M.A. Pagani, M.C. Casiraghi, C. Cecchini
Performance tecnologica di Saccharomyces cerevisiae in impasti lievitati
2006 E. Casiraghi, M. Rollini, M. Zardi, M. Manzoni
Fermentation modifies protein/protein and protein/starch interactions in sorghum dough
2006 A.E.O. Elkhalifa, R. Bernhardt, F. Bonomi, M.A. Pagani, M. Zardi, S. Iametti
Properties of the protein and carbohydrate fractions in immature wheat kernels
2006 S. Iametti, F. Bonomi, M. A. Pagani, M. Zardi, C. Cecchini, M. G. D'Egidio
Performance tecnologica di Saccharomyces cerevisiae in impasti lievitati
2007 E. Casiraghi, M. Rollini, M. Zardi, M. Manzoni
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