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About puffed cereals and their use in breadmaking
2006 M. Mariotti, M. Lucisano, M.A. Pagani, L. Fongaro
Image analysis : a method for an objective evaluation of the alkali disintegration property of rice
2007 F. Catenacci, L. Fongaro, M. Mariotti
Sofficità del panettone : i risultati di una ricerca applicata
2008 G. Silvestri, C. Garofalo, L. Aquilanti, E. Zannini, G. Bottega, L. Fongaro, F. Clementi
Cooking and textural properties of some traditional and aromatic rice cultivars
2009 M. Lucisano, M. Mariotti, M.A. Pagani, G. Bottega, L. Fongaro
Identificazione e monitoraggio delle proprietà del pangrattato, quale ingrediente per la pasta ripiena = Methods for the characterization of breadcrumb, an important ingredient of stuffed pasta
2010 M. Mariotti, L. Fongaro, C. Cappa, M. Lucisano
Einkorn, from kernel to bread: technological and nutritional aspects
2010 M. Mariotti, A. Hidalgo, M. Lucisano, A. Cozzi, L. Fongaro, A. Brandolini
Alkali spreading value and Image Analysis
2010 M. Mariotti, L. Fongaro, F. Catenacci
Applicazione della spettroscopia NIR per ottimizzare la gestione delle mele in post-raccolta
2010 N. Sinelli, G. Giovanelli, L. Fongaro, R. Beghi, E. Casiraghi
Methods for the characterisation of breadcrumb, an important ingredient of stuffed pasta
2010 M. Lucisano, C. Cappa, L. Fongaro, M. Mariotti
Valorizzazione e ottimizzazione delle filiere viticola e frutticola valtellinesi attraverso sistemi innovativi in postraccolta e trasformazioni ad alta qualità (VALORVì)
2011 L. Bodria, R. Guidetti, R. Beghi, V. Giovenzana, I. Mignani, A. Spinardi, G. Cocetta, E. Casiraghi, G. Giovanelli, N. Sinelli, S. Buratti, S. Benedetti, L. Fongaro, A. Moles, A. Giugni
Quality characteristics of dried pasta enriched with buckwheat flour
2011 A. Marti, L. Fongaro, M. Rossi, M. Lucisano, M.A. Pagani
Characterisation of gluten-free pasta through conventional and innovative methods: evaluation of the cooking behaviour
2012 M. Lucisano, C. Cappa, L. Fongaro, M. Mariotti
Assessment of surface aspect of foods using ImagJ plugins
2012 L. Fongaro, M. Lucisano, M. Mariotti
Monitoring the colour changes during aging of salami by MIA
2013 L. Fongaro, C. Alamprese, E. Casiraghi
Surface texture characterization of an Italian pasta by means of univariate and multivariate feature extraction from their texture images
2013 L. Fongaro, K. Kvaal
The way from a wheat- to a gluten free-sourdough up to gluten free breads
2013 M. Mariotti, C. Cappa, C. Picozzi, B. Tedesco, L. Fongaro, A. Moles, A. Moretti, I. Vigentini, R.C. Foschino, M. Lucisano
Barley flour exploitation in sourdough bread-making : a technological, nutritional and sensory evaluation
2014 M. Mariotti, C. Garofalo, L. Aquilanti, A. Osimani, L. Fongaro, S. Tavoletti, A. Hager, F. Clementi
Structuring and texturing gluten‑free pasta: egg albumen or whey proteins?
2014 A. Marti, A.G. Barbiroli, M. Marengo, L. Fongaro, S. Iametti, M.A. Pagani
Wheat flour granulometry determines colour perception
2014 A. Hidalgo, L. Fongaro, A. Brandolini
Ripening of salami : assessment of colour and aspect evolution using image analysis and multivariate image analysis
2015 L. Fongaro, C. Alamprese, E. Casiraghi
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