Sfoglia per Autore
Beverage stabilization throgh enzymatic removal of phenolics
1989 C. Cantarelli, O. Brenna, G. Giovanelli, M. Rossi
Evaluation of the crumb staling perception threshold = Valutazione della soglia di raffermamento della mollica di pane
1996 G. Giovanelli, E. Pagliarini
Linee guida per la messa a punto dei sistemi aziendali di autocontrollo dell'igiene, il metodo Peri
1997 C. Peri, B. Zanoni, E. Pagliarini, G. Giovanelli
Design and setting up of a water vapour pressure capacitance manometer for measurement of water activity
1998 B. Zanoni, C. Peri, G. Giovanelli, E. Pagliarini
Linee guida per l'ispezione e la valutazione dei sistemi di autocontrollo dell'igiene nelle industrie alimentari (D.LGS 155/97)
1999 M. Astuti, V. Carreri, G. Giovanelli, V. Lavelli, A. Marjani, E. Pagliarini, S. Pesci, C. Roggi, M.G. Silvestri, B. Zanoni
Variation in antioxidant components of tomato during vine and post-harvest ripening
1999 G. Giovanelli, V. Lavelli, C. Peri, S. Nobili
Study of new tomato products at intermediate moisture to improve the antioxidant activity of dried tomato
2000 B. Zanoni, C. Peri, E. Pagliarini, G. Giovanelli, V. Lavelli
Predictive study on Tuscan extra virgin olive oil stability under several commercial conditions
2000 E. Pagliarini, B. Zanoni, G. Giovanelli
The antioxidant activity of tomato : 1: Evaluation of fresh and processed products by chemical-physical indexes and biochemical models systems through the Principal Component Analysis
2001 V. Lavelli, A. Pagliarini, G. Giovanelli, C. Peri, B. Zanoni
Chemical, physical and sensory characterization of two processed tomato products with high lycopene content
2001 E. Pagliarini, G. Giovanelli, S. Ratti
Modelling the effects of thermal sterilization on the sensory and nutritional quality of tomato puree
2001 B. Zanoni, G. Giovanelli, E. Pagliarini, V. Lavelli
The antioxidant activity of tomato : 4. Effects of storage on oxidative and heat damage
2001 G. Giovanelli, V. Lavelli, C. Peri, A. Pagliarini, B. Zanoni, P. Petrone
The antioxidant activity of tomato : 2: Effects of wine and post-harvest ripening
2001 G. Giovanelli, V. Lavelli, C. Peri, S. Nobili
The antioxidant activity of tomato : 3. Effects of processing technologies on oxidative and heat damage
2001 G. Giovanelli, V. Lavelli, C. Peri, E. Pagliarini, B. Zanoni, P. Spigno
Water sorption, drying and antioxidant properties of dried tomato products
2002 G. Giovanelli, B. Zanoni, V. Lavelli, R. Nani
Evaluation of heat and oxidative damage during storage of processed tomato products. I. Study of heat damage indices
2002 G. Giovanelli, V. Lavelli
Stability of dried and intermediate moisture tomato pulp during storage
2002 G. Giovanelli. A. Paradiso
Evaluation of heat and oxidative damage during storage of processed tomato products. II. Study of oxidative damage indices
2003 V. Lavelli, G. Giovanelli
Modelling the effects of thermal sterilization on the quality of tomato puree
2003 B. Zanoni, E. Pagliarini, G. Giovanelli, V. Lavelli
Evoluzione delle temperature in pasti monoporzione trasportati per la refezione scolastica
2005 G. Giovanelli, C. Balzaretti
Legenda icone
- file ad accesso aperto
- file disponibili sulla rete interna
- file disponibili agli utenti autorizzati
- file disponibili solo agli amministratori
- file sotto embargo
- nessun file disponibile