Composizione e caratteristiche di gelatinizzazione di farine integrali di frumento monococco (Triticum monococcum L. subsp. monococcum) / A. Brandolini, A. Hidalgo, L. Plizzari, M. Corbellini - In: Atti del 7. Convegno AISTEC : Cereali tra tradizione e innovazione : il contributo della Scienza / [a cura di] R. Cubadda, E. Marconi. - Campobasso : Università degli studi del Molise, 2009. - ISBN 978-88-901055-4-8. - pp. 139-142 (( Intervento presentato al 7. convegno Convegno AISTEC tenutosi a Campobasso nel 2007.
Composizione e caratteristiche di gelatinizzazione di farine integrali di frumento monococco (Triticum monococcum L. subsp. monococcum)
A. HidalgoSecondo
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2009
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