Sono riportate le caratteristiche funzionali di germi gram positivi e negativi isolati da prodotti lattiero-caseari. I microrganismi descritti appartengono al gruppo II: germi indicatori di contaminazione tecnologica.
Ceppi batterici contaminanti i prodotti lattiero-caseari e loro caratteristiche funzionali / C. Cantoni, S. Milesi, M. Cozzi, B. Ripamonti. - In: INDUSTRIE ALIMENTARI. - ISSN 0019-901X. - 46:470(2007 Jun), pp. 637-643.
Ceppi batterici contaminanti i prodotti lattiero-caseari e loro caratteristiche funzionali
C. Cantoni;S. Milesi;M. Cozzi;B. Ripamonti
2007
Abstract
Sono riportate le caratteristiche funzionali di germi gram positivi e negativi isolati da prodotti lattiero-caseari. I microrganismi descritti appartengono al gruppo II: germi indicatori di contaminazione tecnologica.
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