Rheological characterization of soy protein - pectin mixtures to be used in the production of edible coating / L. Piazza, P. Marascio - In: Proceedings of the ICEF 9- International Congress on Engineering and food, Montpeller, France, 7-11 March 2004 / [a cura di] J.J. Bimbenet et G. Trystram (Eds). - Disco ottico. - Paris : SCI, 2004. - pp. 216-221 (( Intervento presentato al 9th. convegno ICEF - International Congress on Engineering and Food tenutosi a Montpellier nel 2004.
Rheological characterization of soy protein - pectin mixtures to be used in the production of edible coating
L. PiazzaPrimo
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2004
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