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Italian bakery products obtained with sour dough: characterization of the typical microflora / G. Ottogalli, A. Galli, R. Foschino. - In: ADVANCES IN FOOD SCIENCES. - ISSN 1431-7737. - 18:5-6(1996), pp. 131-144.

Italian bakery products obtained with sour dough: characterization of the typical microflora

R. Foschino
Ultimo
1996
Settore AGR/16 - Microbiologia Agraria
1996
ADVANCES IN FOOD SCIENCES
Article (author)
01 - Articolo su periodico
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