Studio della fase di raffinazione mediante l'utilizzo di un molino a sfere nella tecnologia di produzione del cioccolato / M. Lucisano, E. Casiraghi, M. Mariotti - In: Atti del 5. Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (5. CISETA) : Villa Erba, Cernobbio (Co), 13-14 settembre 2001 / [a cura di] S. Porretta. - Pinerolo : Chiriotti Editori, 2002. - ISBN 8885022782. - pp. 739-747 (( Intervento presentato al 5. convegno Ricerche ed Innovazioni nell'Industria Alimentare tenutosi a Cernobbio nel 2001.
Studio della fase di raffinazione mediante l'utilizzo di un molino a sfere nella tecnologia di produzione del cioccolato
M. Lucisano;E. Casiraghi;M. Mariotti
2002
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