Viene discusso il ruolo nutrizionale e funzionale del latte e dei formaggi di capra, con particolare riferimento alle componenti bioattive con effetti positivi sulla salute dell’uomo.
Latte e formaggi di capra : componenti bioattive e loro ruolo nutrizionale / F. Cheli. ((Intervento presentato al convegno Le caratteristiche nutrizionali dei prodotti di bufala e di capra tenutosi a Cremona nel 2009.
Latte e formaggi di capra : componenti bioattive e loro ruolo nutrizionale
F. CheliPrimo
2009
Abstract
Viene discusso il ruolo nutrizionale e funzionale del latte e dei formaggi di capra, con particolare riferimento alle componenti bioattive con effetti positivi sulla salute dell’uomo.
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