Speciale Frumento tenero : Le cariossidi dei cereali a paglia hanno costituenti «minori» rispetto ad amido e proteine che risultano importanti per il nostro benessere e la nostra salute: sono i cosiddetti componenti «funzionali» localizzati principalmente nel germe e nella crusca. Ogni specie si diversifica dalle altre per tali componenti.
Il frumento e la segale: sono solo una fonte di energia? / M. Mariotti, A. Brandolini, S.M.M.A. Pagani. - In: L'INFORMATORE AGRARIO. - ISSN 0020-0689. - 33:(2005), pp. 37-39.
Il frumento e la segale: sono solo una fonte di energia?
M. Mariotti;S.M.M.A. Pagani
2005
Abstract
Speciale Frumento tenero : Le cariossidi dei cereali a paglia hanno costituenti «minori» rispetto ad amido e proteine che risultano importanti per il nostro benessere e la nostra salute: sono i cosiddetti componenti «funzionali» localizzati principalmente nel germe e nella crusca. Ogni specie si diversifica dalle altre per tali componenti.
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